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火鍋服務員的主要崗位工作如下：

一、餐前準備

1. 整理儀容儀表，確保著裝整潔、得體，以良好的形象迎接顧客。

2. 打掃餐廳衛(wèi)生，包括地面、桌椅、餐具擺放區(qū)等，保證環(huán)境干凈整潔。

3. 準備好餐具、調料、紙巾等物品，確保數量充足、擺放整齊。

4. 了解當日火鍋菜品供應情況，熟悉特色菜品和推薦菜品。

二、迎接顧客

1. 熱情、禮貌地迎接顧客，微笑服務，主動詢問顧客人數并引導顧客就座。

2. 及時為顧客送上茶水，遞上菜單，耐心解答顧客關于菜品、鍋底等的詢問。

三、點餐服務

1. 熟練掌握點餐系統(tǒng)，準確記錄顧客點單內容，包括鍋底、菜品、飲料等。

2. 向顧客介紹特色菜品、優(yōu)惠活動等，適當推薦搭配菜品，但不強求顧客消費。

四、上菜服務

1. 迅速準確地將菜品送到顧客桌上，注意輕拿輕放，避免湯汁濺出。

2. 核對菜品與點單是否一致，如有問題及時與廚房溝通解決。

五、餐中服務

1. 及時為顧客添加茶水、調整火候、清理桌面垃圾等。

2. 關注顧客需求，如顧客需要調料、餐具等，迅速提供服務。

3. 處理顧客的特殊要求和投訴，保持冷靜、禮貌，及時解決問題并向主管匯報。

六、結賬服務

1. 準確核對賬單，確保無誤后呈遞給顧客。

2. 熟練掌握收款方式，快速為顧客辦理結賬手續(xù)。

3. 向顧客贈送優(yōu)惠券或小禮品，感謝顧客的光臨并歡迎下次再來。

七、餐后清理

1. 顧客離開后，及時清理餐桌，將餐具分類回收，清理地面垃圾。

2. 整理餐廳環(huán)境，為下一批顧客做好準備。